Sebuah usaha rumahan memproduksi abon ikan. Untuk memastikan produk abon aman dikonsumsi dalam jangka panjang tanpa bahan pengawet kimia, selain proses pengeringan yang sempurna, aspek paling penting yang harus dikontrol secara ketat selama produksi adalah...

Kebersihan dan sanitasi alat serta lingkungan produksi.

Dalam proses pengolahan pangan, fermentasi sering digunakan untuk membuat produk seperti tempe, yoghurt, atau tape. Jika proses fermentasi tidak berjalan sempurna, misalnya karena kontaminasi mikroorganisme lain, apakah dampak paling signifikan yang dapat terjadi pada produk akhir?

C. Rasa dan aroma produk menyimpang serta berpotensi tidak aman dikonsumsi.

LATIHAN• 1/10

No. 1