Sebuah pabrik pengolahan tahu ingin menerapkan sistem keamanan pangan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dalam proses produksi tahu, salah satu tahapan krusial adalah perebusan kedelai. Jika suhu perebusan tidak mencapai titik yang optimal atau waktunya tidak cukup, bakteri patogen seperti Salmonella bisa tidak mati dan menyebabkan keracunan pangan. Berdasarkan skenario ini, titik kendali kritis (CCP) dalam proses pembuatan tahu adalah...