Anda adalah Banquet Manager yang sedang mempersiapkan acara gala dinner untuk 300 tamu. Tiga jam sebelum acara dimulai, klien menghubungi Anda dengan permintaan mendesak untuk mengubah komposisi menu utama dari daging sapi menjadi ikan untuk 50 tamu karena adanya alergi dan preferensi diet yang baru teridentifikasi. Sebagai Banquet Manager, tindakan paling strategis yang harus Anda ambil adalah...

Segera berkoordinasi dengan Executive Chef untuk menilai ketersediaan bahan baku ikan dan kemampuan dapur untuk menyiapkan 50 porsi dalam waktu singkat, sambil mengusulkan alternatif jika tidak memungkinkan.

Manajemen hotel Anda bertekad untuk mengurangi jejak karbon dan biaya operasional, khususnya terkait konsumsi energi listrik di area publik. Saat ini, pencahayaan di lobby, koridor, dan ruang pertemuan menggunakan lampu pijar konvensional. Sebagai Chief Engineer, solusi jangka panjang yang paling efisien dan berdampak signifikan terhadap penghematan energi adalah...

Mengganti semua lampu pijar dengan lampu LED yang lebih hemat energi dan memiliki masa pakai lebih lama.

Ujian Sekolah

LATIHAN• 1/5

No. 1

Divisi Food & Beverage Production di hotel Anda menghadapi masalah serius: biaya bahan baku protein (daging sapi, ayam, ikan) meningkat 15% dalam satu bulan terakhir karena fluktuasi harga pasar global, sementara harga jual menu belum disesuaikan. Hal ini berdampak langsung pada margin keuntungan F&B yang menurun drastis. Sebagai Executive Chef, tindakan strategis terbaik untuk menjaga profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas dan kepuasan tamu adalah?