Seorang pelanggan di restoran fine dining Anda menemukan sehelai rambut di dalam hidangan sup krim jamur. Pelanggan tersebut langsung memanggil pelayan dengan nada kecewa dan meminta pertanggungjawaban. Sebagai Manajer Restoran yang sedang bertugas, bagaimana Anda menangani situasi ini dengan profesionalisme tertinggi untuk meminimalisir dampak negatif terhadap reputasi restoran?

Meminta maaf, menawarkan hidangan pengganti, dan memberikan voucher makan gratis untuk kunjungan berikutnya sebagai kompensasi.

Pada sebuah jamuan makan malam penting, oven konveksi di dapur Hotel Bintang Lima tiba-tiba berhenti memanas secara optimal, menyebabkan beberapa hidangan utama (roast beef) tidak matang sempurna sesuai standar. Suhu yang tertera pada panel kontrol menunjukkan $180^\circ C$, namun termometer internal menunjukkan $130^\circ C$. Sebagai Chef Eksekutif, langkah diagnostik awal manakah yang paling prioritas untuk dilakukan sebelum memanggil teknisi?

Memeriksa apakah pintu oven tertutup rapat dan seal karetnya tidak rusak.

LATIHAN• 1/5

No. 1