Sebuah usaha katering ingin memperpanjang umur simpan (shelf life) hidangan olahan daging seperti rendang atau semur untuk pengiriman ke luar kota tanpa menggunakan bahan pengawet kimia tambahan yang berlebihan. Metode pengawetan apa yang paling efektif dan aman untuk diterapkan pada skala industri kecil guna mencapai tujuan tersebut?