Hidangan "Salmon Panggang Mentai" di restoran "Samudra Rasa" sangat populer di kalangan pelanggan (penjualan tinggi) namun memiliki margin keuntungan yang rendah. Berdasarkan prinsip rekayasa menu (menu engineering), strategi manakah yang paling tepat untuk meningkatkan profitabilitas hidangan ini tanpa menghapusnya dari menu?