Anda adalah seorang konsultan kuliner yang membantu sebuah startup restoran Sunda modern. Restoran ini ingin menonjolkan satu hidangan tradisional ikonik yang bisa diangkat ke level 'fine dining' dengan tetap mempertahankan cita rasa otentik dan filosofi Sunda. Hidangan manakah yang paling strategis untuk menjadi 'signature dish' dengan potensi pasar yang luas?