Sebuah usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) bergerak di bidang pengolahan makanan fungsional dari bahan dasar lokal. Untuk meningkatkan daya saing dan jangkauan pasar, UMKM tersebut berencana mengadopsi teknologi pengemasan vakum. Tantangan terbesar yang harus diantisipasi dari penerapan teknologi ini adalah...