Restoran Anda menerima ulasan negatif yang viral di media sosial mengenai 'pelayanan yang sangat lambat' dan 'staf yang tidak responsif'. Sebagai F&B Manager, fokus utama Anda dalam menanggapi dan menyelesaikan masalah ini adalah...

Melakukan analisis akar masalah (root cause analysis) terhadap proses pelayanan, jadwal staf, dan pelatihan, serta menyusun rencana perbaikan yang konkret dan mengkomunikasikannya kepada publik.

Seorang tamu di bar hotel memesan koktail klasik 'Mojito'. Namun, saat Anda sedang meracik, Anda menyadari bahwa persediaan daun mint segar habis dan tidak ada stok cadangan. Sebagai bartender profesional, langkah terbaik apa yang harus Anda ambil untuk menangani situasi ini tanpa mengecewakan tamu?

Menjelaskan dengan jujur kepada tamu bahwa daun mint habis, meminta maaf, dan menawarkan alternatif koktail lain yang serupa atau minuman favorit tamu.

Latihan Soal Bab 4: Food & Beverage Service - perhotelan Kelas 11

No. 1

Dalam sebuah acara jamuan pernikahan, terdapat kekeliruan saat penyajian minuman di mana sebagian tamu menerima minuman beralkohol padahal mereka meminta non-alkohol. Situasi ini berpotensi menimbulkan ketidaknyamanan besar. Bagaimana Anda, sebagai kepala banquet, mengelola situasi ini secara proaktif untuk mencegah eskalasi masalah dan menjaga reputasi hotel?