Bab 4: Food & Beverage Service
LATIHAN
• 1/5
No. 1
Lapor
Sebuah restoran hotel berencana untuk mengoptimalkan layout area service untuk meningkatkan efisiensi dan mengurangi waktu tunggu tamu. Sebagai manajer F&B, faktor-faktor kunci apa yang harus Anda pertimbangkan dalam mendesain ulang layout tersebut?
A
Alur kerja staf (dari dapur ke meja tamu dan area busing), penempatan stasiun servis, aksesibilitas untuk tamu (termasuk disabilitas), dan kapasitas tempat duduk yang nyaman.
B
Memaksimalkan jumlah meja tanpa memperhatikan alur kerja.
C
Hanya fokus pada estetika dan desain interior.
D
Menempatkan semua stasiun servis di dekat pintu masuk restoran.
E
Mengandalkan saran dari staf saja tanpa analisis data.
Sebelumnya
Selanjutnya