Sebuah restoran mengalami peningkatan keluhan pelanggan mengenai hidangan steak yang disajikan. Beberapa pelanggan mengeluh steak terlalu matang, sementara yang lain merasa kurang matang, padahal koki mengklaim telah mengikuti standar waktu dan suhu memasak yang sama. Setelah pemeriksaan awal, termometer oven menunjukkan suhu yang bervariasi secara signifikan dari pengaturan yang seharusnya. Sebagai Chef de Cuisine, tindakan korektif jangka pendek dan jangka panjang apa yang harus Anda prioritaskan?