Bab 4: Pengolahan Makanan Awetan Nabati
LATIHAN
• 1/5
No. 1
Lapor
Sebuah UMKM ingin mengembangkan produk keripik singkong dengan kriteria renyah, awet, dan tidak tengik dalam waktu lama. Untuk mencapai kualitas tersebut, kombinasi metode pengolahan dan bahan tambahan yang paling tepat adalah...
A
Penggorengan biasa dengan minyak kelapa sawit dan pengemasan tanpa vakum.
B
Pengovenan pada suhu tinggi untuk mengurangi kadar air dan pengemasan vakum.
C
Penggorengan vakum dengan penambahan antioksidan alami pada minyak dan pengemasan kedap udara.
D
Penjemuran singkong hingga kering lalu digoreng biasa dengan penambahan garam.
E
Pengukusan singkong lalu dikeringkan menggunakan dehidrator tanpa bahan tambahan.
Sebelumnya
Selanjutnya