Bab 4: Pengolahan Makanan Awetan Nabati
LATIHAN
• 1/5
No. 1
Lapor
Dalam pengolahan makanan awetan nabati seperti acar atau manisan, asam (misalnya asam asetat dari cuka atau asam sitrat) sering ditambahkan. Selain memberikan rasa khas, fungsi utama asam sebagai agen pengawet adalah...
A
Meningkatkan aroma dan cita rasa produk.
B
Membunuh mikroorganisme patogen dan menghambat pertumbuhannya.
C
Mempertahankan warna alami bahan baku agar tidak kusam.
D
Mengurangi kadar air bebas dalam bahan pangan.
E
Meningkatkan nilai gizi produk melalui fortifikasi.
Sebelumnya
Selanjutnya