Seorang produsen manisan buah pala sering menerima keluhan bahwa produknya kadang menjadi keras, kusam, dan kurang menarik. Setelah ditelusuri, ia menemukan bahwa proses perendaman gula dilakukan secara langsung dengan konsentrasi tinggi. Apa penyebab utama masalah tersebut dan bagaimana cara mengatasinya?

Perendaman gula dengan konsentrasi tinggi secara tiba-tiba menyebabkan dehidrasi cepat pada buah. Solusinya: lakukan perendaman bertahap dengan konsentrasi gula yang meningkat.

Dari berbagai metode pengawetan nabati yang ada, metode mana yang paling ramah lingkungan dan hemat energi untuk skala rumah tangga di daerah pedesaan dengan keterbatasan akses listrik dan sumber daya?

Pengeringan matahari (sun drying) untuk buah atau sayuran.

Latihan Soal Bab 4: Pengolahan Makanan Awetan Nabati - prakarya Kelas 10

Pertanyaan 1

Seorang siswa ingin menciptakan produk minuman probiotik dari buah-buahan lokal dengan proses fermentasi alami. Untuk memastikan produk yang dihasilkan aman dikonsumsi, memiliki manfaat kesehatan yang optimal, dan kualitasnya terjaga, parameter kunci apa yang harus diperhatikan secara cermat selama proses fermentasi?