Anda adalah kepala seksi pengolahan di sebuah katering. Saat pemeriksaan harian, Anda menemukan bahwa beberapa wadah sayuran hijau (bayam, kangkung) yang baru dicuci dan siap olah diletakkan di meja persiapan terbuka, bukan di lemari pendingin, selama lebih dari 2 jam. Sayuran tersebut mulai terlihat layu dan warnanya sedikit kusam. Apa langkah terbaik yang harus Anda instruksikan kepada staf untuk menangani situasi ini agar sayuran dapat digunakan secara optimal dan aman?