Anda sedang mengawasi proses persiapan "Mousse Cokelat" di bagian pastry. Salah satu staf mengeluh bahwa mousse yang dibuat tidak mencapai konsistensi yang ringan dan berongga, cenderung padat dan berat. Ia sudah memastikan takaran bahan sesuai resep. Sebagai chef pastry, faktor kritis apa yang paling mungkin menjadi penyebab dan solusi apa yang Anda tawarkan?