Untuk membuat sup krim kental yang lembut dan tidak gosong di dasar panci dalam volume besar, teknik memasak apa yang paling efektif dan efisien di dapur profesional?

C. Memasak dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk secara teratur menggunakan spatula atau whisk.

Koki Budi sedang menggoreng kentang dan ayam untuk pesanan dalam jumlah besar. Ia mengeluh bahwa hasil gorengannya seringkali tidak renyah sempurna di luar dan kadang masih agak lembek di dalam, padahal sudah digoreng cukup lama. Ia menggunakan minyak yang sama untuk menggoreng keduanya secara bergantian.

Suhu minyak terlalu rendah atau kapasitas penggorengan berlebihan, menurunkan suhu minyak secara drastis.

No. 1