Sebuah restoran sedang mempersiapkan acara besar. Untuk mempercepat persiapan, koki mengeluarkan 5 kg daging sapi beku dari freezer pada malam hari dan membiarkannya mencair di suhu ruangan dapur (27∘C) semalaman. Metode pencairan ini berisiko tinggi. Metode pencairan yang paling aman dan direkomendasikan untuk daging beku adalah...