Mikotoksin adalah senyawa beracun yang dihasilkan oleh beberapa spesies jamur, seperti aflatoksin dari Aspergillus flavus, yang dapat mencemari makanan dan pakan ternak. Mengapa mikotoksin menjadi perhatian serius dalam keamanan pangan global, dan tantangan apa yang ditimbulkannya dalam pengelolaan kontaminasi?