Sebuah makanan ringan khas daerah terbuat dari singkong yang digoreng, memiliki rasa gurih dan renyah. Namun, produk ini sering dikeluhkan karena kandungan minyaknya yang tinggi. Untuk menjawab kekhawatiran konsumen akan kesehatan dan memperluas pasar, inovasi pengolahan yang paling tepat adalah...

Mengembangkan metode pemanggangan atau pengeringan tanpa minyak sebagai alternatif.

"Emping Melinjo" adalah keripik renyah dari biji melinjo. Namun, rasa pahit alami melinjo terkadang menjadi hambatan bagi konsumen baru. Strategi pengolahan untuk mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan karakteristik unik emping adalah...

Melakukan proses perendaman atau perebusan biji melinjo yang lebih optimal sebelum diolah menjadi emping.

Pertanyaan 1