Bab 4: Pengolahan Bahan Nabati & Hewani
LATIHAN
• 1/5
No. 1
Lapor
Mengapa proses pembekuan (freezing) dianggap sebagai salah satu metode pengawetan makanan yang paling efektif dalam mempertahankan kualitas gizi dan sensorik bahan pangan, terutama untuk daging dan ikan?
A
Karena suhu rendah membunuh semua bakteri dan enzim secara instan.
B
Karena pembekuan sepenuhnya menghilangkan kadar air dari bahan pangan.
C
Karena pada suhu beku, aktivitas mikroorganisme dan enzim sangat terhambat.
D
Karena proses pembekuan mengubah struktur kimia protein, membuatnya lebih stabil.
E
Karena pembekuan menciptakan lapisan es pelindung yang mencegah oksidasi.
Sebelumnya
Selanjutnya