Seorang produsen manisan buah pala sering menerima keluhan bahwa produknya kadang menjadi keras, kusam, dan kurang menarik. Setelah ditelusuri, ia menemukan bahwa proses perendaman gula dilakukan secara langsung dengan konsentrasi tinggi. Apa penyebab utama masalah tersebut dan bagaimana cara mengatasinya?