Petani cabai di daerah A mengalami surplus panen yang signifikan. Untuk mencegah kerugian dan memperpanjang masa simpan, mereka ingin mengolah cabai menjadi produk awetan yang tidak memerlukan proses sterilisasi panas tinggi agar rasa pedasnya tetap intens dan tidak berubah drastis. Metode pengolahan yang paling sesuai adalah...

Pengeringan cabai menjadi cabai bubuk.

Dalam pembuatan selai nanas, penambahan gula tidak hanya berfungsi sebagai pemanis tetapi juga sebagai pengawet. Bagaimana mekanisme gula dapat mengawetkan makanan?

Gula mengikat air bebas dalam makanan, sehingga tidak tersedia bagi pertumbuhan mikroorganisme.

No. 1