Bab 4: Pengolahan Makanan Awetan Nabati
LATIHAN
• 1/5
No. 1
Lapor
Dalam pembuatan selai nanas, penambahan gula tidak hanya berfungsi sebagai pemanis tetapi juga sebagai pengawet. Bagaimana mekanisme gula dapat mengawetkan makanan?
A
Gula secara langsung membunuh mikroorganisme patogen dalam makanan.
B
Gula meningkatkan pH makanan sehingga tidak cocok untuk pertumbuhan mikroba.
C
Gula mengikat air bebas dalam makanan, sehingga tidak tersedia bagi pertumbuhan mikroorganisme.
D
Gula membentuk lapisan pelindung di permukaan makanan, mencegah kontaminasi udara.
E
Gula meningkatkan suhu didih larutan, sehingga proses pemanasan lebih efektif.
Sebelumnya
Selanjutnya