Jamur Yarrowia lipolytica dikenal memiliki kemampuan untuk memproduksi lipase (enzim pemecah lemak) dalam jumlah besar. Para peneliti tertarik untuk memanfaatkan jamur ini dalam pengolahan limbah industri yang kaya akan minyak dan lemak. Tantangan utama dalam skala industri adalah memastikan jamur tumbuh optimal dan menghasilkan enzim secara efisien. Faktor lingkungan apakah yang paling krusial untuk dikendalikan agar produksi lipase oleh Yarrowia lipolytica maksimal?