Seorang koki ingin membuat agar-agar. Ia mencampurkan bubuk agar-agar dengan air, lalu memanaskannya hingga mendidih. Setelah itu, campuran agar-agar didinginkan hingga menjadi padat. Perubahan wujud zat yang terjadi pada agar-agar saat didinginkan adalah...